こんにちは、フェアトレードショップTeebomのイマイナホコです。
前回のブログでは焙煎について、書かせていただきました。
その中でも少し触れていますが、
今回は、焙煎前と後のとっても大切なプロセス”ハンドピック”について
書いていきます。
Teebomでお取り扱いしているコーヒーは
フェアトレードでもあり、スペシャリティコーヒーでもあります。
まずは、生豆の状態で、虫食い、割れ豆、未完熟、白化豆などを
除きます。これを”ハンドピック”といいます。
１粒１粒、手で取り除いていくからです。
写真は、グアテマラ、全体的に粒がそろっていて、割れ豆も、白化豆、未完熟豆も
少ないのですが、おいしいからでしょうか～虫食い豆がちらほらと・・・
これが焙煎前のハンドピックです。
焙煎後は、こんがり焼けた豆の中から、焦げてしまった豆や、逆に焙煎できなかった豆を
丁寧に取り除きます。
写真の豆はタンザニア、真ん中あたりに黒く焦げてしまった豆がありますね、
これをハンドピックします。
健康で形のいい豆を選別・焙煎し、さらに、焙煎具合が均等の豆のみを
お客様に提供させていただいています。
ほんの少しの作業で、雑味のない、クリーンなカップになります！
Have a wonderful cup of coffee, enjoy it!!
